Do những nguy cơ sức khỏe đã được biết đến do thừa cân và béo phì, nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm (NCD) và sâu răng ngày càng tăng, các cơ quan y tế và người tiêu dùng ngày càng nhận thức rõ hơn về lượng đường tiêu thụ và tìm kiếm các sản phẩm đáp ứng nhu cầu của họ.
Chiết xuất men mang đến cho các nhà sản xuất một lựa chọn lành mạnh và bổ dưỡng trong quá trình phát triển đồ uống. Đây là một lựa chọn nhãn sạch, phù hợp với nhu cầu của mọi người về lựa chọn thực phẩm bền vững và lành mạnh hơn.
Hương vị độc đáo của chiết xuất nấm men có thể trung hòa hiệu quả các mùi vị khó chịu như đậu, đất, đắng, kim loại, chua, cam thảo, mang lại cảm giác tròn đầy và dễ chịu hơn. Việc bổ sung 0,01-0,03% chiết xuất nấm men vào thành phẩm có thể mang lại vị ngọt đậm đà, dư vị kéo dài và hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Chiết xuất nấm men ngăn chặn các mùi vị khó chịu như axit citric và tác dụng kéo dài của chất tạo ngọt, để lộ hương vị trái cây nguyên bản của nước ép trái cây.
Sự kết hợp giữa chiết xuất men và chất tạo ngọt giúp giảm lượng đường tiêu thụ từ 5% đến 30% mà không ảnh hưởng đến hương vị.
