Chiết xuất nấm men đã được ứng dụng trong lĩnh vực y tế và chăm sóc sức khỏe, vì các hoạt động sinh học, hàm lượng dinh dưỡng cao, hoạt động trong việc quản lý và ngăn ngừa bệnh tật ở người và cải thiện rối loạn chức năng cân bằng vi khuẩn đường ruột. Các phương pháp điều trị chống viêm và kháng khuẩn thường được sử dụng thường chứa chiết xuất nấm men và β-glucan được chiết xuất từ tế bào nấm men có lợi ích sức khỏe tương tự như β-glucan từ ngũ cốc. Chiết xuất nấm men có thể được sử dụng để điều trị các bệnh về da, chẳng hạn như ngứa (da ngứa); khoảng 13,5% dân số thế giới mắc phải căn bệnh này. Một công thức chiết xuất nấm men đã được so sánh với một phương pháp điều trị thông thường, kem yến mạch dạng keo (CO), để điều trị ngứa và phương pháp trước đây được phát hiện là rất hiệu quả và vượt trội hơn CO. Hiệu quả của chiết xuất nấm men chủ yếu là do flavonoid, dextran, axit amin và vitamin có trong nó, có thể ngăn chặn nhiều loại thụ thể histamine, do đó ức chế các yếu tố gây viêm, giúp giảm ngứa.
Ứng dụng của chiết xuất nấm men trong y học chủ yếu liên quan đến đặc tính chống viêm của nó, ví dụ, trong điều trị khí phế thũng và viêm phổi, chiết xuất nấm men đường uống làm giảm đáng kể số lượng tế bào tiền viêm, bạch cầu trung tính, bạch cầu ái toan và tế bào lympho trong phế nang phổi, cũng như hàm lượng các chất trung gian gây viêm COX-2 và NOS, được cho là do đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của chiết xuất nấm men.
Ngoài tác dụng chống viêm và chống ung thư, β-glucan đường uống còn có các chức năng có lợi cho sức khỏe khác, chẳng hạn như làm giảm mức cholesterol và lipid máu mà không có tác dụng phụ của thuốc tổng hợp. Nó cũng có tác dụng ức chế sự hình thành và phát triển của tế bào mỡ, hoạt động bằng cách ức chế sự biệt hóa tế bào mỡ. Ngoài ra, béo phì có liên quan chặt chẽ đến các yếu tố điều hòa kiểm soát sự biệt hóa tế bào mỡ. β-glucan nấm men có tiềm năng lớn để phát triển các phương pháp điều trị nhằm kiểm soát các tình trạng như béo phì, viêm phổi, bệnh tim mạch và bệnh ngoài da.