Protein nấm men, nổi lên như một giải pháp đột phá cho những thách thức này. Bằng cách khai thác những lợi ích tự nhiên của quá trình lên men, M-yeast mang đến một giải pháp thay thế và pha trộn protein giàu dinh dưỡng, thân thiện với môi trường và có khả năng mở rộng cho các loại protein động vật và thực vật thông thường.
Protein nấm men như một giải pháp: Lợi ích về môi trường so với protein từ động vật và thực vật
Không giống như protein động vật, vốn đòi hỏi sử dụng đất và nước rộng rãi, sản xuất protein nấm men có hiệu quả cao. Những lợi ích chính về môi trường của M-Yeast bao gồm:
● Giảm lượng khí thải carbon: So với sản xuất thịt bò và sữa, protein nấm men tạo ra lượng khí thải nhà kính thấp hơn đáng kể.
● Sử dụng đất tối thiểu: Quá trình lên men nấm men không cần đất canh tác, bảo tồn các nguồn tài nguyên quý giá cho các nhu cầu nông nghiệp khác.
● Hiệu quả sử dụng nước: Sản xuất bột cao nấm men tiêu thụ ít nước hơn đáng kể so với các nguồn protein động vật.
So với các loại protein có nguồn gốc thực vật như đậu nành và đậu Hà Lan, protein nấm men cung cấp đầy đủ các loại axit amin mà không phải lo ngại về nạn phá rừng, sử dụng thuốc trừ sâu hoặc gây dị ứng.
Phương pháp tiếp cận kinh tế tuần hoàn: Cam kết phát triển bền vững của M-yeast
M-yeast thể hiện các nguyên tắc của nền kinh tế tuần hoàn bằng cách giảm thiểu chất thải và tối ưu hóa hiệu quả sử dụng tài nguyên trong suốt quá trình sản xuất:
1. Tận dụng sản phẩm phụ: Quá trình lên men tái sử dụng mật mía, một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất đường, giúp giảm lãng phí thực phẩm.
2. Tái chế nước: Cơ sở sản xuất thu hồi và xử lý nước đã sử dụng trong quá trình sản xuất, giúp giảm tổng lượng tiêu thụ.
3. Sản xuất phân bón hữu cơ: Chất thải giàu dinh dưỡng từ quá trình lên men được chuyển hóa thành phân bón hữu cơ, hỗ trợ nền nông nghiệp bền vững.
Những biện pháp này cho phép M-yeast đạt được tác động môi trường thấp, khiến nó trở thành một lựa chọn thay thế protein thực sự bền vững.
Xu hướng thị trường: Người tiêu dùng chuyển sang lựa chọn protein thân thiện với môi trường
Nhu cầu về các nguồn protein thay thế và bền vững đang tăng lên, được thúc đẩy bởi nhận thức của người tiêu dùng về tác động môi trường và lợi ích sức khỏe. Theo nghiên cứu thị trường của The Brainy Insights , thị trường protein thay thế được dự đoán sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là 7,4% từ năm 2024 đến năm 2033, đạt 31,32 tỷ đô la.
Các xu hướng chính ảnh hưởng đến sự tăng trưởng này bao gồm:
● Nhận thức về sức khỏe: Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm các loại protein có nguồn gốc thực vật có đầy đủ axit amin và khả năng tiêu hóa cao.
● Nhu cầu về tính bền vững: Các thương hiệu phù hợp với các giá trị bền vững sẽ được người tiêu dùng có ý thức bảo vệ môi trường ưa chuộng.
● Các lựa chọn thay thế không gây dị ứng: Protein men, không chứa các chất gây dị ứng phổ biến như đậu nành và sữa, hấp dẫn nhiều đối tượng hơn.
M-yeast có vị thế chiến lược để tận dụng những xu hướng này, cung cấp cho các nhà sản xuất thực phẩm một thành phần cải tiến đáp ứng nhu cầu thị trường.
Kỳ vọng của người tiêu dùng châu Âu đối với nguồn protein bền vững
Khi nhu cầu về các nguồn protein thay thế ngày càng tăng trên toàn cầu, việc hiểu rõ sở thích và kỳ vọng của từng khu vực là rất quan trọng. Một khảo sát gần đây do Dự án Protein Thông minh thực hiện năm 2023 đã nêu bật sự thay đổi trong thái độ của người tiêu dùng châu Âu đối với dinh dưỡng bền vững. Những phát hiện chính bao gồm:
● Mối quan tâm ngày càng tăng đối với protein thực vật: 51% người tiêu dùng châu Âu đã chủ động giảm lượng tiêu thụ thịt, trong đó Đức (59%), Pháp (57%) và Ý (59%) dẫn đầu xu hướng này.
● Động lực về sức khỏe và môi trường: Mối quan tâm về sức khỏe (47%) vẫn là động lực chính, tiếp theo là các yếu tố môi trường (29%) và phúc lợi động vật (26%).
● Ưu tiên các lựa chọn thay thế protein bền vững: Người tiêu dùng ngày càng chuyển sang các nguồn sáng tạo như protein nấm men, phù hợp với các giá trị về tính bền vững và dinh dưỡng của họ.
Những hiểu biết sâu sắc này cho thấy các thương hiệu cung cấp các giải pháp thay thế bền vững như M-yeast có cơ hội đáng kể để thu hút người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe và môi trường, đồng thời giải quyết những lo ngại về tác động môi trường.
Kết luận: Tại sao các công ty thực phẩm nên đầu tư vào protein nấm men ngay bây giờ
Tương lai của ngành sản xuất thực phẩm đòi hỏi các giải pháp bền vững, phù hợp với các mục tiêu sức khỏe và môi trường toàn cầu. Protein nấm men, đặc biệt là M-yeast , là một ví dụ thuyết phục cho các công ty thực phẩm đang tìm kiếm:
● Giảm thiểu tác động đến môi trường bằng cách sử dụng nguồn protein có tác động thấp.
● Đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về các sản phẩm bền vững và bổ dưỡng.
● Đảm bảo khả năng phục hồi lâu dài của chuỗi cung ứng với sản xuất không phụ thuộc vào khí hậu.