Là một lựa chọn thay thế thịt, sự phát triển của thịt nhân tạo sẽ có một xu hướng không thể cưỡng lại trong lĩnh vực thực phẩm. Thịt nhân tạo được chia thành hai loại: một là thịt có nguồn gốc thực vật , chủ yếu được làm từ protein thực vật (protein đậu nành, protein đậu Hà Lan và protein lúa mì), và được sử dụng để sản xuất thực phẩm có thịt với kết cấu, hương vị và hương vị tương tự như thịt thông qua các công nghệ ép đùn, xé nhỏ và tẩm gia vị. Hiện nay, công nghệ ép đùn được áp dụng cho thịt có nguồn gốc thực vật chủ yếu bao gồm phương pháp khô và phương pháp ướt. Công nghệ ép đùn khô tương đối hoàn thiện; công nghệ ép đùn ướt là một công nghệ mới đã thu hút sự chú ý rộng rãi từ các nhà đầu tư và người tiêu dùng trong những năm gần đây và đã trở thành một điểm nóng mới trong ngành công nghiệp thực phẩm. Loại còn lại là thịt nuôi cấy , có nguồn gốc từ mô thịt động vật được nuôi cấy trong ống nghiệm bằng tế bào gốc dựa trên cơ chế tăng trưởng và sửa chữa cơ. Hiện tại, thịt nuôi cấy vẫn cần ít nhất 3 năm để đạt đến độ chín về mặt kỹ thuật và sản xuất hàng loạt, và phía kênh và phía người tiêu dùng cũng là những vấn đề cấp bách cần phải khắc phục.
Thành phần của các sản phẩm thịt thực vật truyền thống là protein đậu nành, vốn bị hạn chế trong việc phát triển và ứng dụng do mùi đậu, các chất gây dị ứng và thiếu hụt các axit amin thiết yếu. Làm thế nào để giải quyết vấn đề nan giải truyền thống là chỉ sử dụng protein đậu nành để sản xuất thịt thực vật? Sau nhiều năm nghiên cứu chuyên sâu, Angel Yeast đã phát triển một loạt các sản phẩm protein men hiệu suất cao và giá trị gia tăng, đáp ứng nhu cầu nâng cấp kép "hương vị + sức khỏe" cho thịt thực vật.
Trong hàng ngàn năm, nấm men đã được sử dụng như một loại thực phẩm, và hiện nay, protein nấm men cũng có nhiều ứng dụng như một loại protein nấm. Protein nấm men, là một sản phẩm nấm men được chế biến kỹ lưỡng, được định nghĩa là nguyên liệu thực phẩm thô theo GB 2760, có thể được bổ sung rộng rãi trong chế biến thực phẩm tùy theo nhu cầu thực tế, hoặc được thêm vào thực phẩm như một chất bổ sung dinh dưỡng protein. Protein nấm men thiên thần, được làm từ Saccharomyces Cerevisia, là một sản phẩm protein nấm men dùng trong công nghiệp thực phẩm, được chế biến bằng cách loại bỏ hoặc loại bỏ một phần phần không phải protein dưới tác dụng của enzyme hoặc chất hỗ trợ chế biến thực phẩm đạt tiêu chuẩn ăn được.
Sản phẩm protein M-yeast,có những ưu điểm sau:
● Hàm lượng protein cao, giàu vitamin B, khoáng chất và không gây dị ứng;
● Hàm lượng axit amin thiết yếu cao, giá trị sinh học gần đạt tiêu chuẩn khuyến nghị của WTO/FAO, có thể bù đắp sự thiếu hụt axit amin giới hạn trong protein thực vật (protein đậu nành, protein đậu Hà Lan, v.v.);
● Màu sắc dịu nhẹ, thể hiện ở màu vàng nhạt đến trắng sữa, khi sử dụng không ảnh hưởng đến đặc tính cảm quan của các thành phần khác;
● Protein nấm men có chức năng kéo dài cảm giác no, xây dựng cơ bắp, chống mệt mỏi cơ, chống mất cơ, điều hòa đường ruột, v.v.
Hiệu ứng ứng dụng:
● Phủ lên hương vị đậu, với hương vị thịt đậm đà hơn;
● Sợi thịt tốt hơn, kết cấu tốt hơn và gần giống với thịt thật hơn;
● Thành phần axit amin cân bằng, giàu dinh dưỡng hơn.