CÂU CHUYỆN NẤM MEN BIA

Nấm men bia không chỉ là sản phẩm phụ của quá trình nấu bia, nó là một thành phần sống, tái tạo và hữu ích cho nhiều lĩnh vực trong cuộc sống con người. Chúng tôi hiểu rằng, trong từng hạt nấm men là cả một vòng đời sinh học đầy giá trị:

Khởi đầu từ hoa bia – tinh tuý của tự nhiên,

Được nuôi dưỡng trong môi trường kiểm soát khắt khe,

Chiết xuất và tái sinh trong dây chuyền khép kín hiện đại,

Tái ứng dụng vào các ngành công nghiệp xanh – thân thiện môi trường, bảo vệ hệ sinh thái

Ứng dụng đa ngành – Sức mạnh từ hệ sinh thái men bia

=============================================

1. Công nghiệp thực phẩm

• Làm chất tăng vị umami tự nhiên, thay thế bột ngọt.

• Bổ sung dinh dưỡng cho sữa bột, thực phẩm chay, bánh kẹo, gia vị cao cấp.

2. Nuôi trồng thủy sản

• Làm thức ăn bổ sung giàu protein và vi chất cho tôm, cá hồi, cá tầm.

• Tăng đề kháng, giảm tỷ lệ bệnh đường ruột và tử vong do sốc môi trường.

3. Chăn nuôi

• Thay thế kháng sinh tăng trưởng bằng beta-glucan và MOS tự nhiên.

• Tăng cường miễn dịch, cải thiện hệ tiêu hóa cho bò, lợn, gà, vật nuôi và thú cưng.

4. Công nghệ sinh học & y học

• Nguyên liệu sản xuất enzyme, peptide và kháng thể sinh học.

• Ứng dụng trong thực phẩm chức năng và thuốc hỗ trợ miễn dịch.

5. Mỹ phẩm và chăm sóc da

• Chiết xuất giàu vitamin nhóm B, khoáng chất, peptide sinh học, giúp dưỡng ẩm, làm sáng da, chống oxy hóa tự nhiên.

Chiết xuất nấm men là sản phẩm được chế biến chủ yếu từ men bia, giàu nucleotide, protein, axit amin, đường và nhiều nguyên tố vi lượng, an toàn và bổ dưỡng. Nấm men hiện được coi là sản phẩm tự nhiên, chất lượng cao có khả năng đáp ứng các yêu cầu về hương vị thực phẩm đa dạng và cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu trong chế độ ăn uống.

Sau khi phá vỡ màng tế bào còn được gọi là "thủy phân nấm men" trong ngành thực phẩm, chiết xuất nấm men được hầu hết các tổ chức chứng nhận an toàn thực phẩm trên toàn thế giới (GRAS). Đặc biệt, chiết xuất nấm men ngày càng thu hút được sự chú ý bởi hàm lượng vitamin, protein và khoáng chất, khả năng chống oxy hóa cao của nó cũng rất hữu ích cho ngành công nghiệp thực phẩm.

Với hàm lượng protein cao tới 64, hàm lượng chất béo chỉ ở mức 1,32% (dw) và hàm lượng RNA ở mức 4%. Trong khi đó, các axit amin thiết yếu chiếm 40% tổng số axit amin.

Thành tế bào nấm men bia chứa một tỷ lệ cao (15-30% khối lượng tế bào khô) các polysaccharides liên kết chéo, chủ yếu là mannose oligosaccharides và β-glucan

Các thành phần polysaccharide (mannan và β-glucan) trong thành tế bào nấm men đóng góp chính vào đặc tính chống oxy hóa của chiết xuất nấm men, thông qua khả năng dọn sạch các gốc tự do hydroxyl và anion superoxide. Mannan với đặc tính chống oxy hóa tuyệt vời ở người có tác dụng kích thích miễn dịch, chống lão hóa, chống khối u và các tác dụng có lợi cho sức khỏe khác.

Việc bổ sung β-glucan nấm men vào các chất bổ sung chế độ ăn uống của con người có thể làm giảm mức cholesterol và mỡ gan cũng như thúc đẩy sự phát triển của hệ vi khuẩn đường ruột có lợi.

Qua quá trình cải tiến không ngừng, chúng tôi đã khử thành công vị đắng nguyên bản của men bia, giữ lại tinh chất tự nhiên, thuần khiết, dễ dàng ứng dụng vào nhiều sản phẩm dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe, đồng thời vẫn bảo toàn chất lượng sinh học cao.